24–25 марта ведущие эксперты курорта провели для студентов мастер-классы, посвященные командообразованию, работе с конфликтами и управлению на кухне.

«Школа Абрау-Дюрсо» — это возможность для студентов ИТСКИ получить практические навыки от действующих профессионалов туристической отрасли, отработать реальные кейсы и лучше понять специфику работы в индустрии гостеприимства.

24 марта: команда мечты и искусство управления

Утро вторника началось с мастер-класса Игоря Кислова, генерального директора ООО «Проектная компания» (отель 4* Abrau Light Resort & SPA). Занятие «Команда мечты» объединило студентов 3–4 курсов направлений «Туризм», «Сервис» и «Гостиничное дело».

Участники обсудили, что скрыто за понятием «руководитель», как создать атмосферу внутри коллектива и выстроить общие цели. В формате бизнес-игры будущие управленцы разрабатывали пути реализации командных задач и примеряли на себя роль тех, кто управляет людьми и процессами.

Во второй половине дня эстафету принял Дмитрий Хомич, управляющий проекта Abrau Club. Его мастер-класс «Трудные люди: инструкция по эксплуатации» был адресован студентам 2–3 курсов «Сервиса» и «Гостиничного дела».

Вместе с экспертом участники разобрали стандарты сервиса и правила решения конфликтных ситуаций. Главный тезис занятия: конфликт — это не проблема, а точка роста. Студенты обсудили реальные жизненные примеры и опробовали свои силы в бизнес-игре «Миссия „Перемирие“», где учились применять полученные знания к гостям и подчинённым.

25 марта: взгляд из кухни и кулинарное шоу как профессия

Заключительный день интенсива открыл Сергей Альшевский, бренд-шеф-повар курорта Абрау-Дюрсо. Мастер-класс «За кулисами меню» собрал студентов 3–4 курсов «Сервиса» и «Гостиничного дела».

Эксперт поднял важные вопросы: кулинарные шоу — это реальность профессии или маркетинговая постановка? Как устроена слаженная работа команды поваров и что из этого опыта могут взять другие подразделения? Участники обсудили, как меняются роли в зависимости от ситуации и как ведущий шеф-лидер может перевоплотиться в рабочего без потери авторитета в команде.

От теории к практике

Все три тренинга были построены на реальных кейсах и активном взаимодействии студентов с экспертами. Благодаря проекту «Школа Абрау-Дюрсо» будущие специалисты туризма и гостеприимства получили возможность не только пополнить багаж знаний, но и отработать навыки, которые пригодятся им в реальной работе — будь то управление персоналом, решение конфликтных ситуаций или работа в команде.

«Школа Абрау-Дюрсо» продолжает свою работу. Следующие встречи с экспертами туристической отрасли в ИТСКИ ЮФУ состоятся уже в ближайшее время.

#ЮФУ #ИТСКИ #ШколаАбрауДюрсо #Туризм #Гостеприимство

Автор текста: Анна Ханина, ред. Ольга Молоткова